3 мая отмечается День кондитера в России. В этот день принято чествовать профессионалов, которые мастерски готовят карамель, отсаживают зефир и пекут бисквитные коржи. В статье рассказывается об истории праздника, создании научно-исследовательского института и первых унифицированных сборниках рецептур. Также описывается происхождение названия профессии кондитер и его значения.